Perkenalan
Iga Asam Manis (Hanzi Sederhana: 糖醋排骨; Hanzi Tradisional: 糖醋排骨; Pinyin: Táng cù pái gǔ;). Hidangan populer dalam masakan Zhejiang, Taruh satu rak iga di mangkuk, balikkan dengan tangan Anda sehingga terlumuri campuran saus. Biarkan iga terendam selama satu jam. Iga asam manis (Hanzi: 糖醋排骨; Pinyin: tangcu paigu) dibuat slot joker menggunakan iga babi yang dilapisi sedikit campuran saus dan dibumbui sebelum digoreng dan disajikan dalam saus asam manis. Secara terbatas, iga dipilih sebagai bahan utama. Popularitasnya tidak hanya karena rasanya yang lezat tetapi juga warnanya yang indah.
Memasak dengan kombinasi cuka dan gula
Versi Amerika menggunakan saus merah terang yang terbuat dari saus tomat yang tidak asli. Versi asli adalah saus bening dan disajikan dengan beberapa jenis sayuran hijau Cina (seperti bayam). Di Jepang, hidangan ini dikenal sebagai “su-buta” atau daging babi yang diberi cuka.
Asal
Nama Tionghoa: 糖醋排骨 (tang cù pái gǔ)
Gaya: Masakan Zhejiang
Total Waktu: 2 jam
Porsi: 4
Tingkat Kesulitan Sedang
Rasa: Manis-Asam Karakteristik: berwarna kemerahan, manis-asam, dan sedikit asin.
Hidangan ini merupakan contoh hidangan manis dan asam dari Tiongkok. Hidangan ini terbuat dari iga babi segar, yang tampak mengilap dan berwarna merah setelah dimasak. Hidangan ini berasal dari Kota Wuxi di Provinsi Jiangsu dan telah populer di Provinsi Jiangsu, Zhejiang, dan Sichuan.
Iga Asam Manis merupakan hidangan umum namun salah satu kuliner klasik yang lezat dari masakan Su. Iganya lembut dan berair, dengan rasa asam manis, dan hidangannya bergizi dan sehat. Iga Asam Manis ala Wuxi
Wuxi terletak di selatan Provinsi Jiangsu. Berbatasan dengan Danau Taihu, kota ini terkenal sebagai “tanah ikan dan beras”. Ketika menyebut Wuxi, orang Tionghoa akan selalu teringat pada hidangan lokalnya yang terkenal, Iga Asam Manis. Hidangan ini merupakan hidangan umum namun merupakan salah satu kuliner klasik yang lezat dari masakan Su. Iganya lembut dan berair, dengan rasa asam manis, dan hidangan ini bergizi dan menyehatkan.
Baca Juga : 5 Restoran China Terbaik di Jakarta yang Wajib Dicoba
Resep
Bahan
2 cangkir gula merah yang dipadatkan 1/4 cangkir tepung terigu 1/2 cangkir cuka sari apel 1/3 cangkir air 2 sendok makan kecap asin 2 sendok makan saus tomat 3 siung bawang putih, cincang 8 iga babi gaya pedesaan bertulang (ketebalan 3 inci dan berat masing-masing 8 ons)
Petunjuk arah
Dalam panci kecil, campurkan gula merah dan tepung. Masukkan cuka, air, kecap, saus tomat, dan bawang putih. Didihkan; masak dan aduk selama 2 menit atau sampai mengental.
Masukkan iga ke dalam slow cooker berkapasitas 5 liter. Taburi dengan saus. Tutup dan masak dengan api kecil selama 8-10 jam atau sampai daging empuk. Buang lemaknya. Sajikan iga dengan saus.
Fakta Nutrisi
1 masing-masing: 468 kalori, 14 g lemak (5 g lemak jenuh), 86 mg kolesterol, 363 mg sodium, 58 g karbohidrat (54 g gula, 0 serat), 27 g protein.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Talk%3ASweet_and_sour_pork
- https://confuciusmag.com/iga-asam-manis
- https://www.tasteofhome.com/recipes/sweet-sour-pork-ribs/